Kadın Komisyonundan Ekmek tasarrufu

Soğumuş ekmek, bayatlamış demek değil!

Ekmek israfını önlemek için, her şeyden önce soğumuş ekmeği bayat kabul etmemek gerek. Ancak dört gün beklemiş ekmek, tam olarak bayatlamış demektir.

Orta derecede bayat ekmek, taze ekmekten daha az lezzetli olmasına rağmen, daha az besleyici değildir. Bazı insanlar, fırından çıktıktan sonra belli bir süre beklemiş ekmeğin, fırından yeni çıkmış ekmeğe göre, sindirim için daha uygun olduğunu kabul ederler.

Tüketebileceğiniz kadar ekmek alın!

Her gün aynı miktarda ekmek alma alışkanlığı yanlıştır. Bazı günler, yemek türüne göre, ekmek ihtiyacı daha az olabilir. Örneğin, makarna veya börek ile birlikte daha az ekmek tüketilir.

Ekmeği fırından yeni çıkmışken alıyorsanız, tazeliğin cazibesine kapılıp ihtiyacınızdan fazla almayın.

Derin dondurucuda saklayın!

Uzmanlar, ekmeğin yeterince soğumasından sonra ambalajlanmasını ve oda sıcaklığında veya buzdolabında değil, derin dondurucuda saklanmasını öneriyorlar.

Saklama ortamı ısısı, oda sıcaklığından, yani 21-25 dereceden buzdolabı sıcaklığına, yani yaklaşık 4 dereceye düşürüldüğünde, bayatlama yavaşlamaz; hızlanır. Isı, 4 dereceden –18 dereceye düşürülünce ise, bayatlama çok yavaş olur. Ekmek, -18 derecede görünür bir değişime uğramadan aylarca saklanabilir. Gerektiğinde çözündürülüp sofraya getirilir.

Bayat ekmekten neler olmaz ki?..

Bayat ekmeği değerlendirmenin en basit ve en bilinen yolu, köfteye katmaktır. Bir de fırında veya açıkta bekleterek kıtırlaştırdıktan sonra öğütüp galeta unu haline getirmek var. Galeta unu, köfte yaparken, ekmek yerine harca katılabilir.

Bayat ekmeği küp küp kesip fırında kıtırlaştırdıktan sonra çorbaların içine atmak da, bir başka değerlendirme yolu.

Bayat ekmekten bir çok lezzetli yemek de yapılabilir. Tirit ve papara, bunların en duyulmuş olanlarıdır. Yöresel mutfaklar ile ilgilenen bir kimse, hiç zorlanmadan, bir çırpıda birkaç çeşit bayat ekmek yemeği sayabilir.

İlla yumuşak ekmek istenirse, bayat ekmeği yumuşatmak da mümkün. Bayat ekmek dilimleri bir kevgire koyulur; kevgir, su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup kapatılır. Su kaynadıkça, ekmeği nemlendirip yumuşatır. Zaten ekmek içinin tazeliği de, içerdiği sudan, yani nemden...

Bayat ekmeği, ne olursa olsun yemeyecekseniz, bari ıslatıp kuşlara, sokak hayvanlarına verin...